Mi az a masztixpor és mire használják?

A mastix (Mastic, Mastix, mastiha) egy egyedülálló gyanta, amely a Pistacia lentiscus fából származik, és Görögországban, Hiosz szigetén termesztik.

Mi az a mastixpor?

A mastixpor őrölt mastixgyanta. Fűszerként, illetve kapszulák és tasakok töltőanyagaként használják. Nagyon aromás – erős fás-gyantás illatú és fehéres-sárga színű.

Mire használják a mastixport?

• Étrend-kiegészítő – a mastixpor (kapszulában vagy tasakban) hozzájárul a normál emésztőrendszeri működéshez.
• Fűszer – keverje össze az őrölt mastixot sóval vagy cukorral, és használja a konyhában.

Mastixpor a konyhában

A mastix Görögországban és a Közel-Keleten gyakori konyhai alapanyag – jellegzetes gyantás, enyhén fenyős illatot ad az ételeknek. Csak kis mennyiségre van szükség: ⅛-¼ teáskanál por adagonként.

Sóval – sós ételekhez

Keverje össze a mastixport tengeri sóval 1:4 arányban. Ez a mastixsó alkalmas:

• Húspácoláshoz – bárány, csirkecomb, sertésoldalas. A mastix lágyítja a húst, és mélyebb ízt ad neki.
• Halak és tenger gyümölcsei – grillezés vagy sütés előtt szórja meg vele.
• Sült zöldségek – gyökérzöldségek, cukkini, padlizsán.
• Kenyér és focaccia – sütőbe helyezés előtt szórja meg.

Cukorral – édes ételekhez

Keverje össze a mastixport porcukorral (1:6). Használja:

• Péksüteményekhez és süteményekhez – kenyér, croissant, kekszek. A mastix hagyományos hozzávalója a görög húsvéti kenyérnek, a tsoureki-nek.
• Fagylalthoz – a görög pagoto mastiha rugalmas állagáról ismert, köszönhetően a masztixnak.
• Pudingokhoz és krémekhez – adja hozzá a tej melegítésekor.
• Török delight-hoz és édességekhez – klasszikus mediterrán felhasználás.

Italokban

• Kávé – egy csipet mastixpor a török kávéban hagyományos.

Hogyan őröljük meg a masztixot?

Helyezze a mastix kristályokat néhány órára a fagyasztóba. A mastix gyanta – magasabb hőmérsékleten ragadós. A fagyasztás jelentősen megkönnyíti a munkát.

1. Sodrófa

1. Helyezze a kristályokat egy sima felületre (pl. vágódeszkára).
2. Takartja le egy nagy darab műanyag fóliával.
3. Gördítse át a sodrófát a fólián keresztül, amíg el nem éri a kívánt finomságot.

2. Mozsár

1. Helyezze a fagyasztott kristályokat egy mozsárba.
2. A törővel őrölje meg az összes mastix cseppet.
3. Szükség szerint őrölje porrá.

3. Elektromos kávédaráló

1. Helyezze a fagyasztott kristályokat a darálóba.
2. Őrölje 5-10 másodpercig.

Gyakori kérdések